Зарегистрировано в Минюсте России 30 декабря 2015 г. N 40382

МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРИКАЗ
от 2 декабря 2015 г. N 950н

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА
"ХИМИК-ТЕХНОЛОГ, ЛАБОРАНТ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ РЫБЫ
И МОРЕПРОДУКТОВ"

В соответствии с пунктом 16 Правил разработки, утверждения и применения профессиональных стандартов, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 22 января 2013 г. N 23 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 4, ст. 293; 2014, N 39, ст. 5266), приказываю:
Утвердить прилагаемый профессиональный стандарт "Химик-технолог, лаборант по переработке рыбы и морепродуктов".

Министр
М.А.ТОПИЛИН

Утвержден
приказом Министерства труда
и социальной защиты
Российской Федерации
от 2 декабря 2015 г. N 950н

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ

ХИМИК-ТЕХНОЛОГ, ЛАБОРАНТ
ПО ПЕРЕРАБОТКЕ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

	671	
	Регистрационный номер	

I. Общие сведения

Организация и проведение исследований объектов технологического процесса переработки рыбы и морепродуктов		15.021	
(наименование вида профессиональной деятельности)		Код	

Основная цель вида профессиональной деятельности:

Лабораторный анализ технологического процесса переработки рыбы и морепродуктов и качества сырья, вспомогательных и упаковочных материалов, полуфабрикатов и готовой продукции	

Группа занятий:

1321	Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности	2141	Инженеры в промышленности и на производстве	
2145	Инженеры-химики	3111	Техники в области химических и физических наук	
3119	Техники в области физических и технических наук, не входящие в другие группы	-	-	
(код ОКЗ <1>)	(наименование)	(код ОКЗ)	(наименование)	

Отнесение к видам экономической деятельности:

10.20	Переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков	
(код ОКВЭД <2>)	(наименование вида экономической деятельности)	

II. Описание трудовых функций, входящих
в профессиональный стандарт (функциональная карта вида
профессиональной деятельности)

Обобщенные трудовые функции	Трудовые функции	
код	наименование	уровень квалификации	наименование	код	уровень (подуровень) квалификации	
A	Осуществление несложных лабораторных анализов, подготовительных операций по проведению сложных анализов и ведение документации при производстве продукции из рыбы и морепродуктов	5	Осуществление отбора образцов по технологической цепочке производства продукции из рыбы и морепродуктов	A/01.5	5	
			Проведение лабораторных анализов и испытаний образцов при производстве продукции из рыбы и морепродуктов	A/02.5		
			Ведение документации по работам, выполняемым производственной лабораторией	A/03.5		
B	Организация и проведение работ по лабораторному контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов и управлению им	6	Формирование современного методического обеспечения контроля производства продукции из рыбы и морепродуктов	B/01.6	6	
			Организация и проведение сложных лабораторных испытаний с использованием высокотехнологичного оборудования	B/02.6		
			Технологический контроль при постановке новых видов продукции из рыбы и морепродуктов на производство	B/03.6		
C	Управление работой лаборатории в организации по производству продукции из рыбы и морепродуктов	7	Согласование технической документации на технологический процесс с целью обеспечения управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов	C/01.7	7	
			Планирование и проведение работ по аттестации производственной лаборатории	C/02.7		
			Руководство производственной лабораторией и обучение работников	C/03.7		

III. Характеристика обобщенных трудовых функций

3.1. Обобщенная трудовая функция

Наименование	Осуществление несложных лабораторных анализов, подготовительных операций по проведению сложных анализов и ведение документации при производстве продукции из рыбы и морепродуктов	Код	A	Уровень квалификации	5	

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Возможные наименования должностей, профессий	Лаборант	

Требования к образованию и обучению	Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена	
Требования к опыту практической работы	-	
Особые условия допуска к работе	-	
Другие характеристики	-	

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности	
ОКЗ	3111	Техники в области химических и физических наук	
	3119	Техники в области физических и технических наук, не входящие в другие группы	
ЕКС <3>	-	Лаборант	
ОКПДТР <4>	23690	Лаборант	
	33371	Лаборант химико-технологических исследований	
ОКСО <5>	260302	Технология рыбы и рыбных продуктов	

3.1.1. Трудовая функция

Наименование	Осуществление отбора образцов по технологической цепочке производства продукции из рыбы и морепродуктов	Код	A/01.5	Уровень (подуровень) квалификации	5	

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Трудовые действия	Проведение выборки по точкам контроля технологического процесса производства продукции из рыбы и морепродуктов	
	Маркирование и хранение отобранных образцов	
	Составление средней пробы	
	Подготовка пробы к лабораторным испытаниям	
Необходимые умения	Осуществлять отбор проб по точкам контроля технологического процесса производства продукции из рыбы и морепродуктов	
	Производить маркирование и хранение отобранных образцов в соответствии с требованиями нормативной и технической документации	
	Подготавливать материалы по проведению лабораторных анализов и испытаний	
Необходимые знания	Правила обращения с инструментарием для отбора проб	
	Правила обращения с образцами и пробами	
	Нормативная и техническая документация, регламентирующая порядок отбора проб	
	Требования охраны труда	
Другие характеристики	-	

3.1.2. Трудовая функция

Наименование	Проведение лабораторных анализов и испытаний образцов при производстве продукции из рыбы и морепродуктов	Код	A/02.5	Уровень (подуровень) квалификации	5	

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Трудовые действия	Мониторинг состояния оборудования, используемого при проведении лабораторных испытаний	
	Подготовка лабораторной посуды и реактивов для проведения испытаний в соответствии со стандартными методиками	
	Выполнение вспомогательных и подготовительных операций по проведению сложных лабораторных испытаний	
	Выполнение несложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции	
	Проведение санитарной обработки лабораторного инструментария	
Необходимые умения	Проверять исправность лабораторного оборудования	
	Осуществлять выбор лабораторной посуды в соответствие с требованиями методик проведения испытаний	
	Готовить реактивы в соответствии с требованиями методик проведения испытаний	
	Производить несложные лабораторные анализы образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции	
	Осуществлять санитарную обработку лабораторного инструментария	
Необходимые знания	Правила эксплуатации лабораторного оборудования	
	Требования охраны труда	
	Правила обращения с химическими реактивами	
	Правила санитарной обработки лабораторного оборудования и посуды	
	Методы и методики проведения испытаний образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции	
Другие характеристики	-	

3.1.3. Трудовая функция

Наименование	Ведение документации по работам, выполняемым производственной лабораторией	Код	A/03.5	Уровень (подуровень) квалификации	5	

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Трудовые действия	Оформление результатов анализов и протоколов испытаний	
	Ведение учета результатов анализов и протоколов испытаний	
	Оформление заявок на химические реактивы, посуду, оборудование и другие материалы, необходимые для испытаний	
	Оформление документов, удостоверяющих качество и безопасность продукции из рыбы и морепродуктов	
	Информирование соответствующих подразделений о результатах испытаний	
Необходимые умения	Составлять протокол испытаний и обрабатывать результаты анализов	
	Заполнять журнал учета результатов анализов и протоколов испытаний	
	Составлять заявки на химические реактивы, посуду, оборудование и другие материалы, необходимые для испытаний	
	Заполнять сопроводительные документы на продукцию из рыбы и морепродуктов	
	Направлять отчеты по результатам анализов и испытаний в соответствующие подразделения	
Необходимые знания	Правила эксплуатации лабораторного оборудования	
	Правила обращения с химическими реактивами	
	Государственные и международные требования в области подтверждения соответствия продукции из рыбы и морепродуктов	
	Формы учетных документов, порядок и сроки составления отчетности	
	Требования охраны труда	
Другие характеристики	-	

3.2. Обобщенная трудовая функция

Наименование	Организация и проведение работ по лабораторному контролю качества производства продукции из рыбы и морепродуктов и управлению им	Код	B	Уровень квалификации	6	

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Возможные наименования должностей, профессий	Химик-технолог	

Требования к образованию и обучению	Высшее образование - бакалавриат
или
Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена	
Требования к опыту практической работы	При наличии высшего образования опыт работы в рыбной промышленности не требуется
При наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не менее полутора лет	
Особые условия допуска к работе	-	
Другие характеристики	-	

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности	
ОКЗ	2141	Инженеры в промышленности и на производстве	
	2145	Инженеры-химики	
	3111	Техники в области химических и физических наук	
	3119	Техники в области физических и технических наук, не входящие в другие группы	
ЕКС	-	Инженер-лаборант	
ОКПДТР	22497	Инженер-лаборант	
	22860	Инженер-химик	
ОКСО	260100	Технология продуктов питания	
	260300	Технология сырья и продуктов животного происхождения	
	260302	Технология рыбы и рыбных продуктов	

3.2.1. Трудовая функция

Наименование	Формирование современного методического обеспечения контроля производства продукции из рыбы и морепродуктов	Код	B/01.6	Уровень (подуровень) квалификации	6	

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Трудовые действия	Анализ данных нормативной документации и технической литературы с целью совершенствования методического обеспечения контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов	
	Актуализация технической и нормативной документации, используемой при проведении анализов и испытаний	
	Освоение новых методик и приборной базы для проведения анализов и испытаний	
	Разработка методик и инструкций по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах	
Необходимые умения	Разрабатывать методическое обеспечение контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов на основе анализа данных нормативной документации и технической литературы	
	Приводить в соответствие с государственными и международными требованиями документацию, используемую при проведении анализов и испытаний	
	Изучать и апробировать новые методики и приборную базу для проведения анализов и испытаний	
	Внедрять новые методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах	
Необходимые знания	Система управления качеством пищевой продукции	
	Правила эксплуатации лабораторного оборудования	
	Правила обращения с химическими реактивами	
	Правила разработки методик и инструкций по контролю технологического процесса и качества продукции	
	Законодательная и нормативная база по производству, контролю качества и реализации пищевой продукции	
	Требования охраны труда	
Другие характеристики	-	

3.2.2. Трудовая функция

Наименование	Организация и проведение сложных лабораторных испытаний с использованием высокотехнологичного оборудования	Код	B/02.6	Уровень (подуровень) квалификации	6	

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Трудовые действия	Руководство проведением сложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции из рыбы и морепродуктов	
	Выполнение сложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции из рыбы и морепродуктов	
	Выполнение экспериментальных и исследовательских работ по выявлению экономичных и эффективных методов лабораторного контроля производства	
	Анализ и систематизация результатов испытаний и исследований	
	Составление отчетов по результатам испытаний и исследований	
	Эксплуатация высокотехнологичного лабораторного оборудования	
	Организация мероприятий по проведению государственной поверки лабораторного оборудования	
Необходимые умения	Производить сложные лабораторные анализы образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции	
	Осуществлять научно-практические работы по установлению экономичных и эффективных методов лабораторного контроля производства	
	Осуществлять расчеты, анализировать полученные результаты и составлять заключение по проведенным анализам, испытаниям и исследованиям	
	Работать на высокотехнологичном лабораторном оборудовании	
	Составлять планы и заключать договор по проведению государственной поверки лабораторного оборудования	
Необходимые знания	Методики выполнения сложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции	
	Правила эксплуатации сложного лабораторного оборудования	
	Правила обращения с химическими реактивами	
	Правила проведения государственной поверки лабораторного оборудования	
	Требования охраны труда	
Другие характеристики	-	

3.2.3. Трудовая функция

Наименование	Технологический контроль при постановке новых видов продукции из рыбы и морепродуктов на производство	Код	B/03.6	Уровень (подуровень) квалификации	6	

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Трудовые действия	Исследование параметров технологических процессов при постановке на производство новых видов продукции из рыбы и морепродуктов	
	Подбор методик анализов и испытаний новых видов продукции из рыбы и морепродуктов	
	Руководство дегустациями новых видов продукции из рыбы и морепродуктов	
	Установление норм расходов и потерь сырья, полуфабрикатов и материалов при постановке на производство новых видов продукции из рыбы и морепродуктов	
	Систематизация результатов испытаний новых видов продукции и контроля технологического процесса их производства	
	Составление отчетов по результатам испытаний новых видов продукции из рыбы и морепродуктов	
Необходимые умения	Производить расчеты норм расходов и потерь сырья, полуфабрикатов и материалов	
	Производить анализ и готовить заключения об испытаниях новых видов продукции	
	Производить анализ параметров технологического процесса при внедрении новых видов продукции из рыбы и морепродуктов в производство	
	Анализировать и внедрять методики анализов и испытаний	
	Организовывать дегустации новых видов продукции из рыбы и морепродуктов	
Необходимые знания	Технология продукции из рыбы и морепродуктов	
	Методики разработки новых и совершенствования имеющихся видов продукции из рыбы и морепродуктов	
	Методики проведения испытаний и анализов пищевой продукции и вспомогательных материалов	
	Государственные и международные нормативные и методические документы по проведению дегустаций	
	Методика расчета норм расхода и потерь сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов	
Другие характеристики	-	

3.3. Обобщенная трудовая функция

Наименование	Управление работой лаборатории в организации по производству продукции из рыбы и морепродуктов	Код	C	Уровень квалификации	7	

Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Возможные наименования должностей, профессий	Начальник производственной лаборатории	

Требования к образованию и обучению	Высшее образование - специалитет, магистратура	
Требования к опыту практической работы	Опыт работы в рыбной промышленности не менее одного года	
Особые условия допуска к работе	-	
Другие характеристики	-	

Дополнительные характеристики

Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности	
ОКЗ	1321	Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности	
	2141	Инженеры в промышленности и на производстве	
	2145	Инженеры-химики	
ЕКС	-	Начальник производственной лаборатории (по контролю производства)	
ОКПДТР	22860	Инженер-химик	
	24594	Начальник лаборатории (в промышленности)	
ОКСО	260100	Технология продуктов питания	
	260300	Технология сырья и продуктов животного происхождения	
	260302	Технология рыбы и рыбных продуктов	

3.3.1. Трудовая функция

Наименование	Согласование технической документации на технологический процесс с целью обеспечения управления качеством продукции из рыбы и морепродуктов	Код	C/01.7	Уровень (подуровень) квалификации	7	

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Трудовые действия	Актуализация методов и методик проведения анализов и испытаний в рамках системы управления качеством производства продукции из рыбы и морепродуктов	
	Координирование функций производственной лаборатории с работой технологических подразделений	
	Подготовка технической документации для проведения работ по подтверждению соответствия и сертификации	
Необходимые умения	Организовывать межструктурные совещания и документооборот для взаимосвязи технологических подразделений с производственной лабораторией	
	Производить выбор и осуществлять внедрение новых методов и методик лабораторных испытаний при производстве продукции из рыбы и морепродуктов	
	Формировать и заверять сопроводительные документы по подтверждению соответствия и сертификации	
Необходимые знания	База государственных и международных документов в области системы управления качеством	
	Система управления качеством пищевой продукции	
	Государственные и межгосударственные документы в области подтверждения соответствия	
Другие характеристики	-	

3.3.2. Трудовая функция

Наименование	Планирование и проведение работ по аттестации производственной лаборатории	Код	C/02.7	Уровень (подуровень) квалификации	7	

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Трудовые действия	Разработка плана проведения аттестации производственной лаборатории	
	Подготовка документов для проведения аттестации производственной лаборатории	
	Приведение в соответствие требованиям к аттестованным производственным лабораториям технической документации и приборной базы	
	Организация мероприятий по подготовке к аттестации помещений лаборатории	
	Организация обучения работников правилам работы в аттестованной производственной лаборатории	
	Разработка мероприятий по устранению замечаний, выявленных при проведении внутреннего и внешнего аудита	
Необходимые умения	Составлять план комплекса мероприятий по процедурам аттестации производственной лаборатории	
	Проводить обучение работников производственной лаборатории	
	Составлять план мероприятий по устранению замечаний, выявленных при проведении внутреннего и внешнего аудита	
Необходимые знания	Требования к аттестации производственных лабораторий	
	Система управления качеством пищевой продукции	
Другие характеристики	-	

3.3.3. Трудовая функция

Наименование	Руководство производственной лабораторией и обучение работников	Код	C/03.7	Уровень (подуровень) квалификации	7	

Происхождение трудовой функции	Оригинал	X	Заимствовано из оригинала			
				Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта	

Трудовые действия	Организация работ по проведению испытаний новой и усовершенствованной продукции из рыбы и морепродуктов	
	Разработка мероприятий по внесению изменений в техническую документацию на производство продукции из рыбы и морепродуктов и систему управления качеством	
	Разработка мероприятий по устранению выявленных несоответствий по результатам анализа рекламаций на продукцию	
	Руководство разработкой и внедрением новых методов лабораторного контроля и совершенствованием существующих методов	
	Контроль соответствия состояния рабочих мест работников лаборатории требованиям охраны труда	
	Разработка должностных инструкций работников производственной лаборатории	
	Разработка мероприятий по обучению и повышению квалификации работников производственной лаборатории	
	Организация работы работников производственной лаборатории	
Необходимые умения	Составлять план-график мероприятий испытаний новой и усовершенствованной продукции из рыбы и морепродуктов	
	Проводить работу по актуализации технической документации для производства и системы управления качеством	
	Внедрять предложения по совершенствованию контроля технологического процесса и качества продукции с целью предотвращения появления брака	
	Составлять план и контролировать работы по внедрению новых методов лабораторного контроля и совершенствованию существующих методов	
	Составлять должностные инструкции работников производственной лаборатории	
	Проводить курсы повышения квалификации, тренинги, круглые столы для обучения работников производственной лаборатории	
	Составлять текущий и перспективный план работы производственной лаборатории	
Необходимые знания	Технология продукции из рыбы и морепродуктов	
	Методики разработки новых и совершенствования имеющихся видов продукции из рыбы и морепродуктов	
	Методики проведения испытаний и анализов пищевой продукции и вспомогательных материалов	
	Государственные и международные нормативные и методические документы по проведению дегустаций	
	Причины брака и способы его устранения	
	Система управления качеством пищевой продукции	
	Трудовое законодательство Российской Федерации	
	Требования охраны труда	
Другие характеристики	-	

IV. Сведения об организациях - разработчиках
профессионального стандарта

4.1. Ответственная организация-разработчик

ФГБОУ ВПО "Калининградский государственный технический университет", город Калининград	
Ректор	Волкогон Владимир Алексеевич	

4.2. Наименования организаций-разработчиков

1	ЗАО "Атлант Пасифик", город Москва	
2	ЗАО "Матимекс", город Москва	
3	ОАО "Владивостокский морской рыбный порт", город Владивосток, Приморский край	
4	ООО "Амикс-Фиш", город Калининград	
5	ООО "Ваш Технолог", город Санкт-Петербург	
6	ООО "Навага", поселок Заречье, Калининградская область	
7	ООО "Нижневартовский рыбоконсервный комбинат", город Нижневартовск, Ханты-Мансийский автономный округ - Югра	
8	ООО "Рыбный дом", город Москва	
9	ООО "Си прод", город Москва	
10	ООО Рыбная компания "Октопус плюс", город Калининград	
11	ФГБНУ "АтлантНИРО", город Калининград	

--------------------------------
<1> Общероссийский классификатор занятий.
<2> Общероссийский классификатор видов экономической деятельности.
<3> Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих.
<4> Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.
<5> Общероссийский классификатор специальностей по образованию.